Французский кекс четыре четверти

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г яиц
• 250 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• соль

Инструкция:

1. Этот кекс традиционно подается во Франции к завтраку или обеду, он отличается нежным сливочным вкусом, а название Четыре четверти отражает количество ингредиентов - по 250 г муки, сахара (включая 2 пакетика ванильного сахара), сливочного масла и яиц. Если вес 4 яиц оказался меньше 250 г, то и другие продукты брать такого же веса.

2. Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром до однородной массы, затем взбить.

3. Яичные белки отделить от желтков, желтки по одному вбить в масляную смесь, а белки убрать в холодильник.

4. Муку тщательно просеять и добавить в смесь масла и белков.

5. Белки взбить с солью в крепкую пену и соединить с желтково-масляной смесью.

6. Форму для кекса выстелить пергаментом, смазанным маслом и выпекать в горячей духовке 40 - 45 минут, если зубочистка выходит из кекса сухой, то он готов.

7. Готовый французский кекс Четыре четверти остудить прямо в форме, затем вынуть и подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.