Ситный хлеб

Ингредиенты:

• мука - 400 г
• вода - 400 мл
• дрожжи свежие - 20 г
• сахар - 2 ч.л.
• мука - 400 г
• вода - 200 мл
• сахар - 2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - 4 ст.л.

Инструкция:

1. Смешать дрожжи, теплую воду, сахар и хорошо размешать. Всыпать муку, хорошо перемешать ложкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов, я оставила на ночь.

2. Вот такой была опара на утро. Перед замесом теста выдержать ее 2 часа при комнатной температуре.

   

3. В теплой воде растворить соль и сахар, влить ее в опару, тщательно перемешать. Влить растительное масло. Просеянную муку добавлять частями, вначале перемешивая ложкой, затем руками. Возможно, понадобится на 50 г больше.

   

4. Вымешивать тесто надо не менее 20 минут. Оставить в тепле на 1,5-2 часа с одной обминкой.

   

5. Подошедшее тесто разделить на две части. Вначале руками размять, потом завернуть края в середину и выложить швом вниз.

   

6. Для прямоугольной формы тесто завернуть рулетом и также выложить швом вниз. Булкам дать расстояться и выпекать с паром при температуре 220-230 C 40 минут, до золотистого цвета.

   

7. Остужать не менее часа, а лучше подольше, потому что нарезать его сложно.

   

8. Вот такой хлебушек!