Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом

Ингредиенты:

Для крема

• 1 яйцо
• 3 желтка
• 340 мл молока
• 4 ст.л. сахара
• по 2 ст.л. муки и кукурузного крахмала

Инструкция:

1. Заранее полностью разморозьте тесто. Если хотите, также заранее залейте изюм ромом, затяните пленкой и дайте настояться, 2-12 ч. Вместо рома можно использовать сок или крепкий чай.

2. Для крема разотрите яйцо и желтки с сахаром, мукой и крахмалом до однородности. Влейте треть холодного молока и тщательно переме шайте, чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко и тщательно перемешайте.

3. Поставьте кастрюльку с кремом на средний огонь. Не прекращая помешивать, нагревайте крем до загустения - если вы проведете пальцем по покрытой готовым кремом лопаточке, полоса останется. Протрите крем через сито, накройте пленкой, полностью остудите, затем поставьте в холодильник на 1 ч.

4. Разогрейте духовку до 200 С. Разделите тесто на 20 равных кусочков. Каждый раскатайте в лепешечку толщиной 3 мм. Смажьте лепешечки заварным кремом (весь крем вам не понадобится) и на половину каждой насыпьте по ложечке изюма.

   

5. Сложите лепешечку пополам, края не защипывайте, они должны остаться приоткрытыми. Тщательно защипните только уголки, соединив их друг с другом.

   

6. Выкладывайте получающиеся лепестки в цветок, начиная от центра формы для пирога. Кладите лепестки открытым краем вверх, достаточно плотно друг к другу. Смажьте тесто сливками. Дайте пирогу расстояться 20 мин и выпекайте 35-40 мин Подавайте пирог с оставшимся кремом.