Пирожки на простокваше жареные

Ингредиенты:

Для теста:

• Простокваша - 1 стак. (200 мл)
• Яйца - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сода пищевая - 1.5 ч.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Мука - 500 г
• Водка - 2 ст.л.

Для начинки:

• Картошка - 400 г
• Сливочное масло - 50 г
• Лук - 100 г

Для жарки:

• Растительное масло - 1 стак. (200 мл)

Инструкция:

1. Для начала приготовим начинку для наших пирожков:

2. 1. Картофель вымойте, почистите и отварите в подсоленной воде. Затем воду слейте, а картофель разомните в пюре.

3. Пока варится картофель, почистите лук, мелко его порубите.

4. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло, выложите в него лук и обжарьте до золотистости.

5. Лук и остатки масла добавьте к картофельному пюре, все хорошенько перемешайте.

6. Начинка готова. Теперь можно заняться непосредственно пирожками:

7. 1. Простоквашу перелейте в довольно большую миску.

8. Разбейте в простоквашу яйцо, добавьте растительное масло, соль.

9. Соду погасите уксусом, влейте в миску. Все хорошо перемешайте при помощи венчика.

10. Просейте муку, небольшими порциями введите ее к остальным ингредиентам, замешивая тесто.

11. Добавьте к тесту водку, все еще раз перемешайте.

12. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и хорошенько его вымесите.

13. Разделите тесто на части - всего из такого количества теста получается 12-14 пирожков среднего размера. Каждую часть скатайте в колобок.

14. Теперь колобки нужно раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой из них положить начинку (распределите ее равномерно на все количество пирожков).

15. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на нее несколько пирожков, накройте крышкой (это нужно, чтобы они лучше поднялись).

16. Обжарьте пирожки до хрустящей корочки с двух сторон. Повторите то же самое с остальными пирожками.

17. Пирожки особенно хороши горячими, поэтому лучше их подавать с пылу с жару.

18. Приятного аппетита!