Маринованный чеснок зубчиками

Ингредиенты:

• Чеснок - 500 г
• Вода - около 300 мл
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Душистый перец - 3-5 горошин
• Черный перец - 5-8 горошин
• Чили - по вкусу
• Гвоздика - 2 соцветия по желанию
• Свекольный сок - для подкрашивания
• Уксус (9%) - 50 мл

Инструкция:

1. Чеснок маринуют либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Предлагаю рецепт маринования зубчиками. Чеснок из Китая склонен синеть, поэтому либо не связывайтесь с ним вовсе или маринуйте в воде подкрашенной свекольным соком. Хотя, все-таки лучше купите на рынках местный.

2. Подготовьте ингредиенты по списку.

3. Когда нужно очистить приличное количество чеснока я использую... шейкер (или что-то подобное) !

   

4. Поместите в шейкер или небольшую кастрюльку чубчики чеснока в количестве примерно таком, чтобы дно закрывалось два раза. Плотно закройте поверхность твердой крышкой, миской или досочкой и начинайте трясти.

   

5. Зубчики чеснока будут стукаться о стенки, дно и крышку и очищаться от шелухи.

   

6. Бланшируйте зубчики чеснока. Для этого поместите их на пару минут в кипяток.

   

7. Для маринада прокипятите в течение пары минут воду с сахаром, солью, перцами и лавровым листом. В конце кипячения влейте уксус.

   

8. Разложите зубчики чеснока по стерильным банкам и залейте кипящим маринадом.

   

9. Если хотите розоватый чеснок, то подкрасьте воду для маринада свекольным соком.

   

10. Маринованный чеснок будет готов через пару недель и может храниться несколько месяцев.

    

11. Маринованный чеснок используйте для салатов и закусок, а также для мясных блюд.

    

12. Приятного аппетита!