Маринованный дайкон

Ингредиенты:

• Дайкон - 600 г
• Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Куркума - 1 щепотка
• Черный молотый перец - 1 щепотка
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкция:

1. По большому счету эта закуска готовится как морковь по-корейски, но вместо моркови используется дайкон. Маринованный дайкон по-корейски получается нежнее и сочнее, а также не имеет характерного для моркови сладковатого вкуса. Вместо уксуса в подобных рецептах мне больше нравится брать сок лимона, он не такой резкий, но добавляю я его чуть больше, чем уксуса.

2. Неплохо получается, к слову, если достаточно радикально внести изменение в рецепт и вместо чеснока положить 100% асафетиду (примерно с треть чайной ложки). Так получается не менее пикантно, но не так агрессивно, чем с чесноком, хотя чеснок в подобных рецептах - основа вкуса.

3. Итак, дайкон необходимо промыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Дайкон выбирайте ровный, без щербинок и желательно не сильно больших размеров. В крупном редисе зачастую рыхлая сердцевинка, которую тяжело натирать на терке.

   

4. Добавьте соль, сахар, приправу для корейской моркови и очищенный, натертый на мелкой терке чеснок.

   

5. В небольшой посуде раскалите растительное масло с куркумой и черным молотым перцем. Залейте ароматным горячим маслом чеснок. Добавьте сок лимона.

   

6. Тщательно перемешайте практически готовый маринованный дайкон по-корейски, чтобы он равномерно окрасился в желтый цвет от куркумы. Попробуйте на вкус - возможно, потребуется добавить соль, сахар, сок лимона.

   

7. Оставьте дайкон по-корейски мариноваться на несколько часов в холодильнике. Периодически можно его перемешивать, чтобы процесс проходил равномерно.

8. Подавать маринованный дайкон лучше в охлажденном виде.