Малосольная семга по-скандинавски

Ингредиенты:

• Семга – 1,5 кг (конечного продукта-филе)
• Соль морская – 60 г
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Перец горошком – по вкусу
• Сахар тростниковый – 2 ст.л.
• Водка – 50 г
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Кориандр не молотый - по вкусу
• Укроп сушеный – 2 ст.л.

Инструкция:

1. Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.

2. Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда - приправы, сахар и соль.

3. Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.

   

4. В отдельной миске смешиваем вкусную составляющую и алкоголь.

   

5. Натираем рыбку со всех сторон.

   

6. Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).

   

7. Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.

   

8. Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.

   

9. Через полтора-два дня рыба готова.

   

10. Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким северным вкусом.

    

11. И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов: