Сало холодного копчения

От: evgeniya72

Очень вкусная и ароматная закуска на любой случай!

Кто же не любит вдыхать аромат копченых лакомств? Правильно, нужно не только наслаждаться ароматом, но и отменным вкусом, которым славятся копчености. Очень понравился данный метод приготовления сала - получилось необычайно вкусно. Приготовьте и угостите родных:) Для вдохновления смотрела рецепт сала через мясорубку. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Фото сала холодного копчения

Готовим сало холодного копчения

Время приготовления: 15 д 17 ч
Порций: 60
Калорий: 239 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сало в рассоле с чесноком. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Сало - 6 кг
Соль - 1 кг

Инструкция:

Для начала сало засолим. Для этого его моем холодной водой. На дно кастрюли насыпаем слой соли, каждый кусок также натираем солью, выкладываем в кастрюлю мясо слоями. Каждый последующий слой пересыпаем солью. Накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем гнет и отправляем в холодильник на засолку. На этот процесс у нас уйдет от 10 до 14 дней.
Выждав положенное время, промываем продукты в теплой воде. Даем обсохнуть и обвязываем каждый кусок ниткой, формируя петельку для крючка. Подвешиваем кусочки сала на улице в тени, чтобы вся влага полностью испарилась. Для этого понадобится 5-6 часов.
Закладываем щепу в коптильню, регулируем температуру в пределах 40 градусов и коптим сало в течение примерно 10 часов. Даем продуктам выветриться в хорошо продуваемом помещении в течение 24 часов.
Нарезаем сало тоненькими ломтиками и угощаемся.
Приятного аппетита!

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

inga93

Я пошла делать как у вас!!!

andriichuk_76

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.

lyolya85

Кстати, когда я первый раз попробовала сало холодного копчения, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

gurtovykh_78

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)

esofasha1988

Мама сделала сало холодного копчения!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

inears

Может попробуешь как нибудь сала по-венгерски receptle.ru/zagotovki/soleniya/salo-po-vengerski?

ursem

Какая вкуснятина!
Буду делать!

aller

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

pendang2004

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

unerorou

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

inears

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

lated

Сало холодного копчения супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за сало холодного копчения:)))

katarina90

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

zarudko_97

Семья требует повторения этой вкуснятины)))