Икра из кабачков, измельченных в мясорубке

От: alsu

Кабачковая икра получится очень нежной и сочной, если овощи перед приготовлением пропустить через мясорубку. Можно сократить время приготовления, если слить с измельченных в мясорубке кабачков лишний сок, но в этом случае необходимо обязательно часто помешивать икру во время приготовления, чтобы она не подгорела. Для вдохновления смотрела рецепт икры из кабачков и баклажанов. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт икры овощной, домашние рецепты, закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуска из кабачков

Рецепт икры из кабачков, измельченных в мясорубке

Фото икры из кабачков, измельченных в мясорубке

Готовим икру из кабачков, измельченных в мясорубке

Время приготовления: 150 мин
Порций: 10
Калорий: 36 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пикантную икру из тыквы и кабачков. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Кабачок 1 кг
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Подсолнечное масло 30 мл
Уксус 9% 1 ст.л.
Петрушка 15 г
Кинза 15 г

Инструкция:

Овощи вымыть и обсушить. Кабачки очистить и, удалив крупные семена и плодоножки, измельчить с помощью мясорубки.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Морковь очистить, измельчить с помощью мясорубки и обжарить отдельно от лука на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить мякоть с помощью мясорубки.
Соединить все овощи в глубокой кастрюле, добавить растительное масло, соль и томатную пасту и тушить на небольшом огне 1,5-2 часа, регулярно помешивая.
Влить уксус, добавить промытую и измельченную зелень петрушки и кинзы и тушить еще 15 минут.
Готовую икру еще раз измельчить с помощью мясорубки, либо блендера. Затем разложить в стерилизованные банки. Остывшую икру хранить в темном прохладном месте.