Печёночный паштет

Ингредиенты:

• Печень говяжья 600 г
• Лук репчатый 2 головки
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное для жарки
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Зелень 2 столовые ложки
• Масло сливочное 130 г

Инструкция:

1. Вот набор продуктов.

2. Лук репчатый нарезать очень крупно.

   

3. Морковь нарезать очень крупно.

   

4. Разогреть растительное масло в сковороде. Сначала обжарить лук репчатый, затем добавить морковь, щепотку зелени. Обжарить до готовности.

   

5. Печенку очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками. Добавить печень к овощам, обжаривать при постоянном помешивании, чтобы печень снаружи хорошо "схватилась" и не было сока. Добавить чёрный перец. Закрыть сковороду крышкой. Протушить несколько минут. Печень не должна оставаться розовой внутри и в то же время не пережариться, иначе станет жесткой (есть у неё такая плохая особенность при готовке).

   

6. Дать массе немного остыть. Затем прокрутить всё через мясорубку. Желательно 2-3 раза (признаюсь честно, я поленилась это сделать), приправить по вкусу солью.

   

7. Добавить в паштет 80 грамм очень мягкого сливочного масла. Хорошо массу перемешать. Убрать на 15 минут в холодильник.

   

8. Через 15 минут достать паштетную массу и нанести на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки. Разровнять широким лезвием ножа и оставить на полчаса в холодильнике для охлаждения (масса слишком пластичная и вязкая).

   

9. Достать из холодильника, нанести тонкий слой сливочного масла. Посыпать зеленью.

   

10. Свернуть в рулет. Переложить рулет на плёнку или пакет, скрутить углы. И убрать ещё на полчаса в холодильник.

    

11. Затем нарезать паштет и подать к столу. К паштету можно подать маслины, оливки, вяленые томаты.

12. Приятного аппетита.