Фруктовый тарт с кремом шантильи

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 250 г
• Сливочное масло 125 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Яйцо куриное 1 шт.
• Цедра апельсина 1 столовая ложка
• Горький шоколад 50 г
• Сливки 35%-ные 250 мл
• Ванильный сахар 1 столовая ложка
• Фрукты по вкусу
• Сахарная пудра 2 столовые ложки
• Куантро 1 столовая ложка
• Абрикосовый джем 3 столовые ложки
• Соль щепотка

Инструкция:

1. Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте сахар, соль, цедру и порезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите в крошку, добавьте яйцо вместе с холодной водой и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите на полчаса в холодильник.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для тарта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой круг. Выложите его в подготовленную форму, излишки срежьте. Сверху выстелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, верните в духовку еще на 10 минут. Дайте слегка остыть, выньте из формы, смажьте тонким слоем растопленного шоколада и уберите в холодильник.

3. Для крема шантильи взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Наполните им песочную основу с застывшим слоем шоколада.

4. Свежие фрукты порежьте на кусочки или сделайте из них шарики, используя специальную ложку. Выложите фрукты на крем.

5. Для глазури растопите абрикосовый джем и смешайте его с апельсиновым ликером. С помощью кулинарной кисточки покройте им фрукты. До подачи держите тарт в холодильнике.