Шоколадно-ореховый тарт

От: orotelye2000

Это своего рода торт-мусс для любителей шоколадно-ореховых вкусов. Глюкоза не только добавляет сладость, но и ведет себя как загуститель, придавая мороженому и охлажденным десертам правильную текстуру. Орехово-шоколадное печенье можно испечь дома, а можно купить в магазине. Вместо шоколадного ликера подойдет ореховый (например, итальянский Frangelico) или апельсиновый, чтобы был небольшой контраст, но лично мне нравится шоколад с шоколадом. Для вдохновления смотрела рецепт яблочного тарта. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт тартов, вкусные закуски

Фото шоколадна-орехового тарт

Готовим шоколадно-ореховый тарт

Время приготовления: 35 мин
Порций: 10
Калорий: 863 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тарт с вишней. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

шоколад черный горький - 200 г
шоколад молочный - 200 г
орехово-шоколадное печенье - 10 шт.
сливочное масло - 75 г
подсушенный очищенный фундук - 1 горсть
сливки жирные - 200 мл
шоколадный ликер - 2 ст.л.
глюкоза - 2 ст.л.
сливки жирные - 200 мл
шоколадный ликер - 2 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.

Инструкция:

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
В отдельной кастрюле растопить на водяной бане весь шоколад, 200 мл сливок и глюкозу.
Печенье поместить в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой в мелкую крошку, затем всыпать его в растопленное сливочное масло и все перемешать.
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, выложить измельченное печенье с маслом и сформировать тонкий корж.
Растопленный шоколад со сливками снять с огня и, перемешивая лопаткой, влить 2 ст. ложки шоколадного ликера.
Вылить шоколадную массу в форму с коржом, разровнять и отправить в холодильник на 3 4 часа, а лучше на ночь.
Фундук измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
Приготовить крем: к оставшимся сливкам добавить сахарную пудру, влить шоколадный ликер и взбить все блендером с насадкой-венчиком в плотную, воздушную массу.
Остывший тарт вынуть из формы, покрыть взбитыми сливками и посыпать измельченными орехами.