Берлинеры с шоколадным кремом

Ингредиенты:

• яйцо куриное 1 шт.
• желток 2 шт.
• мука белая высшего сорта 500 г
• молоко 200 мл
• масло сливочное 130 г
• дрожжи сухие 5 г
• сахар-песок 60 г
• уксус столовый 1 ст.л.
• коньяк 3 ст.л.
• ванилин 1 щеп
• молоко 250 мл
• яйцо куриное сырое 1 шт.
• сахар 100 г
• мука 1.5 ст.л.
• ванилин 1 щеп
• масло сливочное 75 г
• какао-порошок 4 ст.л.

Инструкция:

1. Готовим тесто: Дрожжи залить 100 мл молока и оставить при комнатной температуре на час.

2. Мягкое масло взбить с сахаром, постепенно водя желтки и яйцо. Добавить уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко и 0,5 ч. л. соли.

3. Влить молочно-дрожжевую смесь. Добавить муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Подошедшее тесто обмять и поделить на 16-18 одинаковых шариков (у меня 16 вышло).

5. Каждый шарик раскатать не тонко в лепешку и Края лепешки собрать к центру. Стороной где защипали края положить на левую ладонь, а правой ладонью накрыть и сделать несколько круговых движений чтобы собранные края теста схватились. Оставить шарики теста еще раз подняться.

6. Далее обжарить в кипящем масле минут по 5 на маленьком огне. Выкладывать швом вверх! Дать остыть.

7. Делаем крем. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, добавить какао и хорошо перемешать венчиком.

8. Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно мешая. Дать полностью остыть.

9. Взбить слив. масло и добавить в остывший крем. Перемешать. С помощью кондитерского мешка наполнить кремом, посыпать сах. пудрой.