Булочки крем-де-паризьен

Ингредиенты:

• Мука — 375 г
• Дрожжи сухие — 5 г
• Сахар — 175 г (75 г для теста, 100 г для крема)
• Соль — 1 Щепотка
• Сливочное масло — 80 г (40 г для теста, 40 г для крема)
• Лимонная цедра — 1 ч.л. (0,5 чайной ложки для теста, 0,5 чайной ложки для крема)
• Яйцо — 3 шт. (1 шт. для теста, 2 шт. для крема)
• Молоко — 545 мл (195 мл для теста, 350 мл для крема)
• Крахмал — 60 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Ваниль — По вкусу
• Сахарная пудра — По вкусу

Инструкция:

1. Приготовьте тесто: молоко подогрейте до комнатной температуры, после этого добавьте туда сахар, соль, сухие дрожжи, хорошенько перемешайте.

2. 2. Вбейте куриное яйцо и хорошенько перемешиваете, оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

   

3. 3. В отдельную миску просейте необходимое количество муки, в центре сделайте углубление. Влейте жидкую смесь (дрожжи с молоком), хорошенько перемешайте.

   

4. 4. Получается вот такое мягкое тесто, добавьте в него размягченное сливочное масло с лимонной цедрой и вымесите липкое тесто (если нужно, то можно добавить 20 грамм муки). Оставьте тесто на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

   

5. 5. Для крема: молоко перелейте в сотейник, добавьте к нему ваниль (1 пакетик), лимонную цедру, сахарный песок, крахмал, куриное яйцо, тщательно перемешайте.

   

6. 6. Сотейник нагрейте на огне, варите его содержимое до образования густой массы, все время перемешивайте. Получается густая масса, затем снимаете с огня и остудите немного.

   

7. 7. Добавьте в крем сливочное масло, перемешайте венчиком, влейте лимонный сок и снова перемешайте.

   

8. 8. Тесто уже подошло, выложите его на поднос и разделите на 12 частей.

   

9. 9. Каждую раскатайте в тонкую лепешку, ложку крема выложите почти по центру, накройте одной частью теста, а вторую ножом нарежьте полосками по 1 сантиметру, заверните полоски на тесто.

   

10. 10. Булочки выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Одно яйцо разбейте в миску и смажьте им булочки. Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут.

    

11. 11. Готовые булочки посыпаете сахарной пудрой и остудите. Приятного аппетита!