Горная лаванда крем-брюле

Ингредиенты:

• сливки - 150 мл
• молоко - 100 мл
• ваниль в стручках - 1 шт.
• карамель - 37 г
• лаванда - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Перед подачей обсыпать сахаром и карамелизировать под очень горячим грилем или с помощью кулинарного фломбера (газовой горелки-см. фото). Посыпать цветами лаванды.

2. Остудить естественным путем и отправить в холодильник.

3. Выпекать в разогретой до 140 С духовке 30-45 минут - крем должен схватиться, но в середине немного подрагивать, если к нему прикоснуться.

4. Распределить крем по формам (диаметром около 7.5 см. и 4 см высотой). Поставить в глубокий поднос и налить в него воду, до половины высоты формочек.

5. Снять крем с бани и добавить лаванду. Хорошо размешать.

6. Смесь (крем) поставить на водянную баню. Дно емкости с кремом не должно касаться воды, так что ее должно быть немного. Взбивать крем около 5 минут или до тех пор пока, крем не загустеет и перестанет сползать с обратной стороны ложки.

7. Отдельно взбить белки с сахаром в легкую пену. Постепенно и, постоянно взбивая, добавить молочную смесь.

8. В кастрюлечку налить сливки и молоко. Боб ванили разрезать вдоль и выдавить в молоко семена. Туда же бросить и боб. На маленьком огне довести до кипения. Снять с огня. Из боба выдавить в молоко остатки семян, а боб выбросить.