Австрийский пасхальный райндлинг

Ингредиенты:

• дрожжи сухие - 1 пакет
• изюм - 50 г
• соль - 1 щепотка
• финики без косточек - 50 г
• сахар - 3 ст.л.
• грецкие орехи - 50 г
• коньяк - 2 ст.л.
• мука - 500 г
• корица молотая - 1 ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар коричневый - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• молоко 3,2% - 250 мл
• сливочное масло - 50 г

Инструкция:

1. Финики мелко порежьте и замочите вместе с изюмом в коньяке. Оставьте хорошо пропитаться, пока занимаетесь тестом.

2. Дрожжи вместе с сахаром разведите в теплом (не горячем!) молоке.

   

3. Добавить просеянную муку и соль. Замесить тесто с помощью ложки. Затем добавить размягченное сливочное масло и яйцо и вымесить тесто руками до гладкого эластичного состояния (около 7-10 мин). Поместить тесто в емкость, смазанную тонким слоем сливочного масла, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

   

4. Для начинки порубить ножом грецкие орехи, а сахар смешать с молотой корицей.

   

5. Спустя час тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Обмять его руками и выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой.

   

6. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 1 см. Смазать пласт раскатанного теста растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху сахаром, смешанным с корицей, затем равномерно распределить вымоченные в коньяке сухофрукты и посыпать грецким орехом.

   

7. Свернуть пласт теста в длинный рулет и поместить его швом вниз в предварительно смазанную сливочным маслом форму с центральным отверстием. Отправить в предварительно разогретую до 180 C духовку на 40-50 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке.

   

8. Готовому райндлингу дать остыть некоторое время прямо в форме.

   

9. Извлекаем рулет из формы и присыпаем сахарной пудрой.

   

10. Подаем!:-)