Пасхальный кулич с грецкими орехами

Ингредиенты:

• мука - 1 кг
• дрожжи сухие - 20 г
• молоко - 300 мл
• сахар ванильный - 4 ст.л.
• желтки - 10 шт.
• сахар - 180 г
• масло сливочное - 200 г
• коньяк или бренди - 40 г
• орех мускатный молотый - 1/2 ч.л.
• кардамон молотый - 1/2 ч.л.
• цедра лимонная тертая - 3 ч.л.
• изюм без косточек - 100 г
• белки - 3 шт.
• орехи грецкие очищенные - 150 г
• соль

Инструкция:

1. Муку просеять, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. Приготовить опару, смешав 300 г соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Поставить в теплое место на 30 мин Добавить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 ч.

2. Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и оставшееся молоко. Хорошо вымесить и поставить в теплое место на 1 ч.

3. Готовое тесто обмять и соединить с 2/3 измельченных грецких орехов. Отдельно взбить белки и соединить с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении. Переложить в формы для выпечки (теста в форме должно быть около половины объема) и оставить на 30 мин

4. Посыпать сверху оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 40-45 мин Затем температуру убавить до 160 С и выпекать еще 30 мин