Долма из овощей

Ингредиенты:

• Бараний фарш — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Баклажаны — 5-6 шт. (небольшие)
• Помидоры — 5-6 шт.
• Перец красный — По вкусу
• Перцы болгарские — 5-6 шт. (небольшие)
• Кукурма — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Базилик — 1 Пучок
• Кефир — 0,5 стак. (для соуса)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков (для соуса)

Инструкция:

1. Тщательно промываем все овощи.

2. У перцев срезаем шляпки и удаляем семена (шляпки сохраняем). С томатами поступаем так же, аккуратно вырезая мякоть, но не полностью.

   

3. Отрезаем хвостики у баклажанов. Разрезаем плоды вдоль, но не до конца. Аккуратно вырезаем мякоть, откладываем ее в сторону. Опускаем подготовленные баклажаны в чуть подсоленную кипящую воду на 5 минут, чтобы убрать горечь.

   

4. Смешиваем перец, соль и куркуму. Натираем этой смесью внутренние стенки овощей. Соединяем бараний фарш с мякотью овощей (кроме мякоти томатов) и измельченным базиликом, перемешиваем и немного обжариваем на сковороде.

   

5. Начиняем очищенные овощи получившейся смесью, сверху накрываем шляпками. Плотно укладываем овощи в глубокую сковороду.

   

6. Ставим сковороду на средний огонь, поливаем мякотью томатов и накрываем крышкой. Готовим 15 минут, чтобы испарилась вся жидкость.

   

7. Долму подают к столу с простым соусом. Выдавите в кефир несколько зубчиков чеснока и перемешайте. Приятного аппетита!