Голубцы из прованса
От: Галка Воробьёв
Две Звезды, Марлен Дитрих и Жан Габен, их жизни посетило великое чувство любви. Они жили одно время в Калифорнии (именно там находится Голливуд) и пока не знали друг друга. Встреча произошла летним вечером 1941 года в кафе Парижская жизнь, куда Габен забрел в тоске по Франции, эта встреча изменила ход жизни обоих актеров. В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса, Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывался от непривычных блюд, Марлен надевала перчатки и элегантный фартук от Hermes, вставала к плите и с удовольствием готовила для Габена блюда французской кухни. Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в виду режиссер Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептами, - писала Дитрих. А потом, в апреле 1943 г. Жан Габен вступит в ряды армии Шарля де Голля. Его отправят в Северную Африку, где будет жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последует Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской земле Можете поставить негромко фоном песню Lili Marlen в исполнении Марлен Дитрих. Lili Marlen, песня, разрушавшая фашистскую армию: когда солдаты гитлеровской армии ее слушали, они вспоминали дом и не хотели воевать. Рецепт был размещен в одном из кулинарных журналов и приводится с изменениями. Пропитанные душистыми травами голубцы из Прованса очень ароматные и довольно легкие, т. к. содержат очень мало жира. Для вдохновления смотрела рецепт голубцов. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.
Фото голубцов из прованса
Готовим голубцы из прованса
- Время приготовления: 1 ч 49 мин
- Порций: 10
- Калорий: 116 ккал
- Кухня: Французская
- Рецепт: Простой
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ленивые голубцы. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- капуста савойская - 1 кочан
- лук-порей - 1 шт.
- баранина - 550 г
- говядина - 550 г
- рис круглозерный - ½ стак.
- тархун - 2 веточки
- петрушка - 5 веточек
- кинза - 4 веточки
- тимьян сухой - 1 щепотка
- майоран сухой - 1 щепотка
- орегано - 1 щепотка
- масло сливочное - 45 г
- свежемолотый черный перец - 0,3 ч.л.
- соль - 0,7 ч.л.
Инструкция:
-
Приготовить все необходимое. Говядину (филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки.
-
Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку.
-
Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы.
-
Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук - порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами.
-
Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы - тимьян, майоран, орегано.
-
Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать.
-
Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень.
-
Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать.
-
На листья капусты положить ложкой начинку.
-
Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.
-
Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты.
-
Приятного аппетита!
-
Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен
Коллекция похожих рецептов
Голубцы
Рецепт голубцов по-корейски
Голубцы
Рецепт голубцов мясных
Комментарии к рецепту
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю голубцы из прованса в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)
Галка, спасибо.
Приготовила голубцы из прованса.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)
А на приготовление голубцов из прованса меня вдохновил рецепт голубцов свекольных. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Мы тоже недавно первый раз делали голубцы из прованса.
Спасибо огромное за рецепт! голубцы из прованса супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Очень интересный рецепт голубцов из прованса, сегодня обязательно попробую приготовить.
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела голубцы из прованса.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Галка, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.