Голубцы с индейкой и киноа

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 1 кочан
• индейка фарш - 500 г
• киноа ТМ «Националь» - 1 стак.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• растительное масло для жарки - 30 мл
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка зелень - 5 веточек
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• сметана 20% - 1 стак.
• лавровый лист - 3 шт.
• кориандр молотый - 1 щепотка
• укроп свежий - 5 веточек
• томатная паста - 3 ст.л.
• вода - 3 стак.

Инструкция:

1. Кочан капусты ополаскиваем теплой водой, вырезаем кочерыжку и опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты.

2. Аккуратно достаем капусту из кастрюли и отделяем верхние листья, затем опять возвращаем капусту в кастрюлю и отвариваем до мягкости листьев, старайтесь не передерживать. Листья должны быть мягкими и эластичными. Срезаем с листьев утолщенные грубые части.

   

3. Киноа ТМ Националь промываем и заливаем холодной водой на 1-2 см выше уровня крупы, слегка солим, ставим на средний огонь и варим 15 минут до выкипания воды, не перемешивая и не накрывая крышкой.

   

4. Вот такая получается на вид готовая киноа. Я сварила до полуготовности, так как она еще будет тушиться в голубцах.

   

5. На сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

   

6. Для начинки я взяла бедро индейки, именно эта часть нежнее, сочнее и идеально подходит для фарша.

   

7. Бедро индейки промываем, нарезаем небольшими кусочками и перемалываем в фарш, кусочки жира не снимаем, так фарш сочнее получается.

   

8. В глубокую чашку выкладываем фарш, добавляем киноа, обжаренные до мягкости лук с морковью, мелко рубленную зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный чеснок. Солим и перчим, добавляем специи.

   

9. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

   

10. На край капустного листа выкладываем немного начинки.

    

11. Сворачиваем трубочкой, заправляя края внутрь.

    

12. По такому же принципу сворачиваем остальные голубцы.

    

13. Обжариваем голубцы в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Предварительно обжаренные голубцы получаются вкуснее.

    

14. Укладываем голубцы в казанок или глубокую кастрюлю швом вниз.

    

15. Томатный соус или пасту разводим 2-3 стаканами воды или бульона, заливаем получившимся соусом голубцы так, чтобы жидкость не доходила до верхнего слоя голубцов примерно на два пальца. Добавляем лавровые листики, солим и перчим по вкусу. Ставим казанок на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, тушим 45-60 минут, накрыв крышкой.

    

16. Готовые голубцы подаем на стол горячими со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.