Рыбные котлеты по-японски

Ингредиенты:

• 500 г филе минтая (др. белой рыбы)
• 2 яйца (можно добавить еще 2 шт.)
• 1,5-2 ст.л. кукурузной муки (пшеничной)
• 1 ч.л. сахарной пудры (сахара)
• 1-1,5 ст.л. белого вина (по желанию)
• соль, перец молотый
• 3-4 ст.л. растительного масла

Инструкция:

1. Полкило рыбы должно остаться после разморозки, промывания и обсушивания. У нашего филе растаявшая ледяная глазурь отняла почти половину веса. Вот так мы отжимали воду из кусков минтая.

2. Нарезаем куски и измельчаем рыбную мякоть в блендере или мясорубке. Отделяем белки яиц в отдельную миску, а желтки добавляем в фарш и включаем блендер еще на 10-15 секунд

   

3. Приправляем фарш перцем, солью, добавляем кукурузную муку. Белки яиц взбиваем в крепкую пену вместе с сахарной пудрой, выкладываем в миску с фаршем. Перемешиваем аккуратно, пока масса станет однородной.

   

4. Легкими движениями - без лишних похлопываний - лепим несколько котлет. Если масса получилась жидкой - жарить, как оладьи, выкладывая фарш ложкой. Или добавить кукурузную муку.

   

5. Масло в сковороде предварительно несколько минут разогреваем на огне чуточку выше среднего. Кладем котлеты и обжариваем до румяных корочек, по 4-5 минут сторону. Еще уменьшаем огонь, если котлеты подрумяниваются слишком быстро. Оставляем после жарки под крышкой на 3-5 минут.