Манные ньокки по-римски, запеченные под соусом бешамель

Ингредиенты:

• молоко - 1 л
• манная крупа - 250 г
• масло сливочное - 100 г
• пармезан - 120 г
• специи - 1
• орех мускатный - 1 щепотка
• мука - 40 г
• ветчина - по вкусу
• сыр твердый - по вкусу

Инструкция:

1. В кастрюльку с тяжелым дном налить молоко и положить 50 г масла, добавить щепотку соли и поставить на огонь, довести до кипения.

2. В молоко всыпать осторожно манную крупу, энергично мешая венчиком во избежание образования комочков.

   

3. Варить манку несколько минут, постоянно помешивая, пока не загустеет.

   

4. Затем снять с огня, добавить 2 желтка и как следует перемешать.

   

5. Всыпать тертый пармезан и мускатный орех. Перемешать.

   

6. Поднос с бортиками или форму для выпечки смазать слегка сливочным маслом и выложить в нее еще горячую манную кашу.

   

7. Разровнять манку по всей форме равномерным слоем, помогая себе широким ножом, лопаткой или просто руками, слегка смоченными в воде. Дать массе немного застыть.

   

8. Взять формочку для печенья в виде сердечка и вырезать фигурные ньокки (обычно ньокки "по-римски" нарезаются круглой формы).

   

9. Круглую форму (диаметром 23 см) смазать оставшимся маслом и выкладывать ньокки по кругу, от внешнего края к врутреннему.

   

10. Заполнить форму ньокками.

    

11. Духовку включить на 200 С. И приготовить соус бешамель. В чугунке поставить на огонь сливочное масло, как только расплавится, добавить муку и перемешать... Добавить теплое молоко. Варить, пока соус на загустеет. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

    

12. Вареную ветчину нарезать полосочками.

    

13. Выложить кусочки ветчины поверх манных клецок.

    

14. Выложить сверху соус бешамель.

    

15. И поставить запекаться в духовку на 25-30 минут. За 15 минут до окончания выпечки присыпать сверху тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока верх запеканки не зарумянится.

    

16. Готовую запеканку подавать сразу же. Приятного аппетита!