Бефстроганов из диафрагмы

Ингредиенты:

• стейки из диафрагмы — 4 шт.
• масло растительное — 1 ст.л.
• шампиньоны — 150 г
• тимьян
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 60 г
• вино белое — 100 мл
• горчица — 1 ст.л.
• соус вустерский — 1 ч.л.
• соус рыбный — 1 ч.л.
• соус соевый — 1 ч.л.
• бульон куриный — 100 мл
• желатин
• сметана
• вода — 50 мл
• паста — 1 стак.
• паприка
• смесь 5 перцев
• петрушка
• соль

Инструкция:

1. Смешиваем соль, паприку и смесь перцев, панируем мясо в пряной смеси со всех сторон и обжариваем стейки на раскаленном растительном масле.

2. 2. Приготовим соус. Обжариваем на масле из-под стейков предварительно нарезанные шампиньоны. Добавляем сливочное масло, крупно нарезанный лук и веточки тимьяна, солим, вливаем белое вино и выпариваем. Добавляем горчицу, вустерский, рыбный и соевый соусы. Разводим 1,5 ч. л. желатина в курином бульоне, добавляем к соусу, тушим, добавляем 1 ст. л. сметаны и перемешиваем.

   

3. 3. Обжаренный стейк выкладываем в соус, прогреваем и затем нарезаем соломкой поперек волокон.

   

4. 4. Для гарнира отвариваем пасту ракушки в подсоленной воде, смешиваем пасту с соусом и вливаем 50 мл воды из-под пасты.

   

5. 5. Пасту с соусом выкладываем в тарелку, сверху добавляем соломку из мяса, украшаем сметаной и петрушкой. Приятного аппетита!