Пельменное тесто на желтках

Ингредиенты:

• желток куриный 1 шт.
• мука белая 200 г
• вода ледяная 0.33 стак.
• соль 1 щеп
• масло сливочное 20 г
• мясо свинины 500 г
• мясо говядина 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• вода кипяченая 0.5 стак.

Инструкция:

1. На стол высыпаем просеянную муку горкой в середине делаем углубление и выливаем желток и сливочное масло мягкое, начинаем потихоньку растирать. Добавляем воду соленую и замешиваем эластичное тесто. Убираем в целофан и на 10-15 минут в холодильник. (Я делала двойную порцию теста)

2. Делаем начинку: перекручиваем мясо, лук, солим, перчим и добавляем воду. Все тщательно перемешиваем.

   

3. Отщипываем от теста небольшие куски и раскатываем круги. Пельменницу посыпать обязательно мукой и уложить пласт теста.

   

4. Заполняем фаршем ячейки. Закрываем вторым пластом и раскатываем скалкой.

   

5. Вытряхиваем пельмени и складываем на тарелку или доску присыпанную мукой. Убираем в морозилку для заморозки.

   

6. Отварить пельмени в подсоленой воде и подавать с любимым соусом. Приятного аппетита!