Паэлья с креветками и колбасой

Ингредиенты:

• 450 г королевских креветок (свежих или замороженных свежими)
• 220-250 г копченой острой колбасы
• 300 г риса
• полстак. зеленого горошка
• 1 сладкий красный перец
• половинка луковицы
• 2 дольки чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ст.л. рубленой петрушки
• соль, пара щепоток кайенского перца
• 550-560 мл куриного бульона
• половинка ч.л. шафрана
• панцири креветок
• 2 ч.л. оливкового масла

Инструкция:

1. Промываем и очищаем креветок (предварительно разморозив естественным путем).

2. Панцири складываем в кастрюльку с разогретым маслом, кладем шафран, пару минут слегка обжариваем, заливаем куриным бульоном, солим и кипятим на огне меньше среднего 20 минут. Процеживаем бульон, которого нам понадобится 500 мл.

3. Разогрев на большой (30-34 см в диаметре) сковороде масло, на среднем огне немного обжариваем с обеих сторон кружки колбасы (2-3 минуты), посыпаем паприкой, добавляем шинкованный лук, а через пару минут - чеснок.

4. Помешиваем еще 2-3 минуты - и засыпаем рис, чуть позже - зеленый горошек. Все это перемешиваем 3-5 минут.

5. Укладываем сверху очищенные креветки, перемежая их тонкими полосками сладкого перца. Посыпаем солью и перцем. Заливаем подготовленным бульоном и ставим на 20 минут в духовку, нагревшуюся до 220.

6. После запекания рис еще несколько твердый - ставим сковороду на конфорку со средне-сильным огнем и держим до готовности риса. Если при этом снизу образуется корочка - это нормально и, кстати, вкусно.

7. Сбрызгиваем паэлью оливковым маслом и посыпаем петрушкой.

8. Если не случилось в запасе шафрана - можно использовать просто подогретый куриный бульон