Паэлья с морепродуктами и чоризо

От: Ткачева Тома

8 отзывов

Для вдохновления смотрела рецепт паэльи с уткой и морским гадами. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Фото паэльи с морепродуктами и чоризо

Готовим паэлью с морепродуктами и чоризо

Время приготовления: 50 мин
Порций: 3
Калорий: 279 ккал
Кухня: Испанская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала паэлью в лаваше. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

креветки - 8 шт.
лук белый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
зелень - ½ пучка
вода - 1 л
соль - по вкусу
рис длиннозерный - ½ стак.
лук репчатый - 1 шт.
чоризо - 10 кусков
лайм - 1 шт.
растительное масло для жарки - 2 ст.л.
перец болгарский - ½ шт.
томаты в собственном соку «Помидорка» - ½ шт.
паприка сладкая - 1 ч.л.
кальмары филе - 100 г
креветки очищенные - 8 шт.
шафран - 1 щепотка

Инструкция:

Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюл. положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20 30 минут.
Лук и чоризо нарезать на небольшие кубики.
В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.
Когда лук станет прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.
Перец нарезать кубиком. Положить его в сковороду, обжаривать минуту.
Добавить томаты в собственном соку ТМ Помидорка и половину банки сока из под них.
Затем всыпать паприку, перемешать.
Шафран немного растереть между пальцами и залить теплой водой.
В сковороду влить бульон, я влила около 6 7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие бульки. Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.
Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10 12 минут.
У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.
Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить еще 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджариться.
Чтобы рис не пригорел снизу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Накройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут. Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив ее ломтиками лайма или лимона.
Или разложить по тарелкам.