Кабачковое рагу на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 3 шт.
• Луковица — 5 шт.
• Помидоры (больших) — 5 шт.
• Морковь (крупные) — 2 шт.
• Зубчик чеснока — 5 шт.
• Укроп (зелень) — 1 пучок
• Петрушка (зелень) — 1 пучок
• Растительное масло — 100 мл
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Инструкция:

1. Кабачки вымыть и удалить кожицу.

2. Порезать кубиками и сложить в кастрюлю.

   

3. Лук мелко нашинковать и обжарить и половиной растительного масла.

   

4. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю с луком и кабачками.

   

5. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить на второй половине масла и сложить в кастрюлю.

   

6. Перемешать и поставить на средний огонь. Добавить стакана воды. Варить 10-15 минут, до мягкости кабачков.

   

7. Посолить и поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок. Добавить уксус, перемешать.

   

8. Разложить по чистым банкам.

   

9. Накрыть крышкой и поставить в широкой кастрюле с горячей водой на стерилизацию.

   

10. После закипания воды, подождать 5-7 минут. Вынуть банки, закатать. Укутать в тепло на 12 часов. Хранить можно как дома, так и в холоде.

    

11. Приятного аппетита!