Рагу из кролика

Ингредиенты:

• чеснок - 1 шт.
• морковь - 1
• томатная паста - 1 ст.л.
• лавровый лист - 3 шт.
• розмарин сушеный - по вкусу
• вино белое - 200 мл
• сахар - 1 ч.л.
• специи - 1

Инструкция:

1. Мелко нарезаем лук, морковь, чеснок. Обжариваем на растительном масле.

2. Кролик, помытый и нарезанный небольшими кусками, выкладываем на сковороду, добавляем розмарин, паприку и лавровый лист - обжариваем на среднем огне около 10 минут.

   

3. Добавляем 100 мл вина, даем ему испариться.

   

4. Добавляем еще 100 мл вина, подливаем немножко бульона, солим, перчим. Добавляем сахар. Тушим 30 минут, время-от-времени надо помешивать и подливать бульон при необходимости.

   

5. Добавляем томатную пасту, тушим 10 минут. При этом, если нужно, можно добавить немножко бульона. Приправляем солью, перцем, можно добавить еще немножко сахара.

   

6. Итак, мясо готово! Вынимаем, даем ему остыть. С помощью рук отделяем мясо от косточек и мелко режем. Возвращаем на сковородку в наш замечательный соус!