Овощное рагу с кабачками на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Болгарский перец - 300 г
• Лук репчатый - 160 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 25 г
• Растительное масло - 1 стак. (200 мл)
• Уксус - 40 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 4 шт.

Инструкция:

1. Подготавливаем овощи по списку:

2. 1. Кабачки моем, нарезаем на небольшие кубики со стороной примерно 2 см. Если кабачки уже немолодые, очищаем шкурку и полностью удаляем семечки.

3. Помидоры также моем, нарезаем дольками.

4. Удаляем семена в болгарских перцах, промываем под проточной водой и нарезаем перчики соломкой.

5. Лук очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.

6. Выкладываем овощи в казанок (или другую толстостенную посуду), добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло.

7. Отправляем рагу на слабый огонь, тушим 40 минут, не забываем периодически помешивать.

8. Когда блюдо будет почти готово, вливаем уксус, держим на огне пару минут и отключаем.

9. В чистые, предварительно простерилизованные банки кладем по листику лаврушки, а также черный перец горошком, и заливаем емкости горячим рагу.

10. Закатываем банки крышками, предварительно подержав их в кипятке пару минут.

11. Переворачиваем заготовки вверх дном, утепляем одеялом или пледом, оставляем до полного остывания. Затем можно убрать банки в темное прохладное место для хранения.

12. Доставайте заготовки при надобности и кушайте с аппетитом!