Ризотто с куриной печенкой

Ингредиенты:

• печень куриная 300 г
• рис арборио 275 г
• вино белое сухое 200 мл
• петрушка свежая 1 пуч
• луковица большая 1 шт.
• стебель сельдерея 1 шт.
• зубок чеснока 1 шт.
• масло оливковое 4 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• перец черный молотый 2 щеп
• соль 1 щеп.

Инструкция:

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

2. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить лук, чеснок и сельдерей.

3. Куриную печень промыть и просушить бумажным полотенцем

4. Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду куриную печень, поперчить и жарить 2-3 минуты, до изменения цвета.

5. Всыпать рис, как следует перемешать, прогревать еще 2-3 минуты

6. Посолить, затем влить вино и дать рису немного покипеть (2-3 минуты).

7. Постепенно, половник за половником, добавлять горячую воду, постоянно помешивая, так чтобы рис впитывал жидкость, а не плавал в ней. Воды не должно быть много, рис должен сохранить свою форму, но и не быть недоваренным. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

8. Зелень петрушки порубить. Готовое ризотто слегка поперчить, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки, аккуратно перемешать и все ризотто готово. Приятного аппетита.