Фаршированная скумбрия веселье новогоднее

Ингредиенты:

• скумбрия - 2 шт.
• лимоны - ½ шт.
• соль - по вкусу
• кукуруза консервированная - 50 г
• маслины без косточек - 30 г
• сметана 20-30% - 2 ст.л.
• сыр твердый - 100 г
• укроп свежий - по вкусу
• петрушка зелень - по вкусу

Инструкция:

1. Нам понадобится свежая или предварительно размороженная скумбрия. Рыбу моем, удаляем голову и внутренности. В этот раз я еще осторжно удалила хребет и выняла косточки. Тушки натираем солью и лимонным соком (примерно 1,5 ст. л.) внутри и снаружи. Отправляем в прохладное место мариноваться 10-15 минут.

2. Тем временем приготовим начинку. На крупной терке натираем сыр, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп (точное количество зелени не указываю, но я люблю побольше), сметану, кукурузу (желательно мягкую и сладкую), нарезанные кружочками маслины. Перемешиваем все до однородности.

   

3. Полученной начинкой фаршируем рыбку, сверху на начинку выкладываем половинки кусочков лимона. Форму для запекания выстилаем фольгой и выкладываем скумбрию брюшком вверх. Форму желательно взять узкую и глубокую, чтоб она поддерживала рыбку и не давала упасть.

   

4. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут. Даем немного остыть и подаем к столу. Или же даем готовим заранее и подаем охлажденную. Вкусно будет в любом случае. Приятного аппетита!

   

5. Даем немного остыть и подаем к столу. Или же даем готовим заранее и подаем охлажденную. Вкусно будет в любом случае. Приятного аппетита!