Запеченный минтай с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг потрошеного минтая
• 300-350 мл молока
• 5-7 крупных долек чеснока
• 5-7 ст.л. муки
• 2 крупные головки лука
• 2 крупные моркови
• 130-140 г сметаны (половина стак.)
• 100 г сыра
• соль, молотый перец
• 3-4 ст.л. растительного масла

Инструкция:

1. С размороженных тушек минтая срезаем плавники, отсекаем хвосты, промываем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусками. Складываем в миску и заливаем молоком - на час-полтора. Выкладываем рыбу в дуршлаг, но молоко не выливаем - часть его нам еще пригодится.

2. Когда рыбка немного обсохла - нашпиговываем ее кусочками чеснока, нарезанными вдоль. Рыба стала такой сочной и мягкой, что чеснок легко вдавливается пальцами.

   

3. Панируем куски рыбы в муке, смешанной с солью. Быстро обжариваем с обеих сторон в перекаленном масле, как только подрумянили с обеих сторон - выкладываем на тарелку.

   

4. В той же сковороде - но уже на среднем огне - 10-12 минут пассеруем нашинкованный полукольцами лук и кружки моркови.

   

5. Половину овощей раскладываем на дне смазанной маслом формы, размещаем на них куски рыбы. Сверху - оставшиеся овощи. Солим, посыпаем перцем. Смешиваем сметану со стаканом оставленного молока и мелко тертым сыром, в соус добавляем пару долек измельченного чеснока. Заливаем рыбу.

   

6. Запекаем 10-12 минут в духовке при 220 - до расплавления сыра или его подрумянивания. Форму ставим выше середины.