Вареники с картошкой и сыром

Ингредиенты:

• 2 1/2 стак. муки
• 1 яйцо
• 1/2 стак. воды
• щепотка соли
• 600 г отварного картофеля
• 150 г сыра
• 2 луковицы
• 3 ст.л. масла
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Просеять муку в миску. Яйцо взбить с водой и солью, влить в муку и вымесить гладкое тесто. Накрыть миску, оставить тесто на 30 минут.

2. Отваренный картофель потолочь в пюре. Натереть сыр и смешать с картошкой. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в начинку. Приправить солью, перцем.

3. Раскатать тонко тесто. Вырезать стаканом кружочки. В центр выкладывать по ложке начинки и защипнуть край.

4. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить вареники в кипящую воду, осторожно перемешать и варить около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достать шумовкой.