Жаркое из свинины по-испански

Ингредиенты:

• свиная шея 800 г
• апельсин 3 шт.
• оливковое масло 5 ст.л.
• сливочное масло 1 ст.л.
• сахар 30 г
• шерри 6 мл
• розмарин 1 ч.л.
• тимьян 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Свиную шейку ополоснуть водой, насухо обтереть и посыпать солью и перцем.

2. Натереть на терке кожуру 1 апельсина, смешать с шерри, розмарином, тимьяном и 2 ст. л. оливкового масла, обмазать полученной смесью мясо и оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

3. Смешать сок 1 апельсина с 3-мя столовыми ложками оливкового масла, полить полученной смесью мясо и запекать при t 180 на протяжении 60 мин Как можно чаще поливать мясо выделяющимся соком.

4. Сливочное масло, сахар и сок 1 апельсина уварить до получения сиропа.

5. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и ненадолго выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

6. Выкладываем в красивую тарелку, добавляем овощи и вот, знойная Испания у Вас в гостях. Приятного аппетита.