Кутья из пшена с сухофруктами

Ингредиенты:

• Пшено – 200 г
• Вода - по вкусу
• Чернослив – 30 г
• Курага – 30 г
• Изюм – 40
• Соль – по вкусу
• Мед – по желанию

Инструкция:

1. Кутья - славянское обрядовое блюдо, зерновая каша, где зерно - символ вечной жизни. Различают праздничный вариант кутьи и поминальный (скромный, без сахара и масла). Традиционно кутья готовится в два этапа:

2. После чего кутья прогревается еще 10 минут и желательно в глиняной посуде.

3. Различают полужидкую и рассыпчатую кутью: сочиво и коливо. Сегодня мы готовим постную рассыпчатую кутью из пшена с сухофруктами.

4. Берем продукты из списка. Нам потребуются: пшенная крупа, сухофрукты (изюм, курага, чернослив), соль. Мед используем по желанию.

5. Сначала подготовим сухофрукты. Курагу, чернослив и изюм необходимо хорошо промыть в дуршлаге.

   

6. Переложить в небольшую кастрюльку или сотейник. Залить кипятком.

   

7. Довести до кипения. При желании получившийся узвар из сухофруктов дополним медом.

   

8. Для варки пшена будем использовать глиняные горшочки. Также можно варить пшенную кутью в обычной кастрюле. Для приготовления кутьи я использую отборные сорта пшенки. Насыпаю пшено в чистые горшочки - примерно на 1/4 часть от общего объема.

   

9. Заливаю узваром практически до изгиба самого горшочка.

   

10. Сухофрукты пойдут чуть позже и уже в готовую пшенную кашу.

    

11. Закрываю горшки крышечками и отправляю в духовку. Режим нагрева от холодного до 200-230 C. Пшено должно хорошо провариться. Я готовила кутью около 40 минут.

    

12. Извлекаем горшочки из духовки. Снимаем крышки. Что мы видим? Узвар выкипел, а наша кашка поднялась.

    

13. По вкусу в кутью добавляем вареные сухофрукты. Все осторожно перемешиваем. Даем кутье дозреть, возвращая в духовку на 10 минут.

    

14. Постная кутья из пшена с сухофруктами готова.