От: svetlana87
На основе этого несложного соуса можно приготовить множество вариаций для разных рыбных блюд. Мы приводим 3 рецепта белого соуса. Для вдохновления смотрела рецепт тайского рыбного соуса. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.
Входит в подборку рецептов: простой рецепт соусов, вкусные рецепты, белый соус
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала соус тонкацу. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Пассеруем муку со сливочным маслом на слабом огне, при постоянном помешивании, 2-3 минуты, чтобы цвет муки не менялся.
Заливаем столько рыбного бульона, сколько необходимо для нашего соуса, и варим на малом огне 45-50 минут под крышкой. Сняв с огня, солим и процеживаем.
Такая же пассеровка, но, разведя бульоном, добавляем туда измельченные и спассерованные лук, корни петрушки и сельдерея, а также - специи со своему выбору.
Варим так же, 45-50 минут. Готовый соус солим и процеживаем, снова доводим до кипения и выключаем.
На поверхность можно положить кусочки сливочного масла, чтобы не образовалась ненужная пленка.
В сковороде с толстым дном растапливаем масло, всыпаем муку и пассеруем до светло-кремового цвета.
Разводим горячим рыбным бульоном, добавляем пассерованный лук и мелко накрошенный корень петрушки или сельдерея, перец и варим на малом огне 30-40 минут, снимая образующуюся пену.
Перед снятием с плиты бросаем лавровый лист, солим и выжимаем несколько капель сока лимона.
Процеживаем, разваренные коренья протираем, соединяем с соусом и вымешиваем, добавив немного масла.
Соусы
Рецепт соуса свекольногоСоусы
Рецепт соуса велюте
Комментарии к рецепту
Рецепт интересный.
Попробую!
Svetlana87, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
белый рыбный соус приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Прочитала, надо попробовать.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
svetlana87, ваш рецепт белого рыбного соуса самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт белого рыбного соуса меня выручил!
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
Приготовила соус белый основной receptle.ru/sousy/sous-bely-osnovnoi, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.