Французский соус аллеман

Ингредиенты:

• 2 стак. бархатистого соуса
• 6 ст.л. грибного отвара
• 6 ст.л. мясного или куриного бульона
• 2 свежих желтка
• 2 ст.л. сливок

Инструкция:

1. Для грибного отвара почистим, нарежем и отварим несколько грибов 5 минут в кипящей воде, дадим постоять минут 10 и сольем нужное количество отвара. На крайний случай воспользуемся грибным бульонным кубиком.

2. Два желтка вместе со сливками размешиваем вилкой до однородности.

3. Теперь соединяем в кастрюльке бархатистый соус, грибной и мясной бульоны. Доводим до легкого закипания и на малом огне, помешивая, варим 10 минут.

4. Снимаем и через 3-4 минуты, быстро мешая, заправляем желтками со сливками.

5. Подаем к блюдам из птицы, грибов или картофеля.