Борщ с галушками

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500-750 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Свекла — 1 шт. (1 большая, или 2 маленьких)
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Капуста — 200-250 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сахар — 1/2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л. (2 щепотки - для галушек, остальное по вкусу для борща)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Зелень свежая — 30 г
• Вода — 2,5 л (для бульона)
• Сало — 100 г

Инструкция:

1. Курицу моем, разрезаем на куски. Складываем в кастрюлю и ставим варить бульон.

2. Свеклу очищаем, нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле минут 10, добавляем немного воды и уксус, и тушим под крышкой минут 30.

   

3. Шинкуем капусту и, немного посолив, хорошо отжимаем.

   

4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

   

5. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем, а морковь натираем на крупной терке.

   

6. Сало нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

   

7. На сковороду к салу добавляем нарезанный лук, через 1-2 минуты морковь и жарим минут 5. Затем добавляем томатную пасту и через 1-2 минуты у нас готова заправка к борщу.

   

8. Как только курица сварилась, начинаем закладывать овощи в следующей очередности - капуста, картошка, свекла и под конец - заправка. Между закладкой овощей выдерживаем интервал в 5 минут. Добавляем соль, сахар и перец. Варим борщ до готовности картошки. Затем добавляем свежую зелень.

   

9. Пока варится борщ, делаем галушки. Чтобы не терять время, ставим на плиту греться кастрюлю с водой, в которой мы будем варить галушки. Тесто у нас будет заварное. Не пугайтесь - делать его несложно. Для этого вскипятим примерно 100 г воды, добавим щепотку соли и 1,5 столовых ложки муки с горочкой. Хорошо вымешиваем ложкой и охлаждаем. Затем добавляем яйцо и остальную муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым.

   

10. Теперь ложкой набираем небольшое количество теста и выкладываем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности. Примерно минуты 3-4 после того, как галушки всплывут.