Борщ с говяжьей грудинкой на кости

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг (грудинка на кости)
• Свекла — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста белокачаная — 400 г
• Томаты свежие — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 150 г
• Чеснок — 10 Зубчиков
• Стручковый перец — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Уксус, сахар — По вкусу
• Соль, черный перец — По вкусу
• Свежая зелень петрушки — 1 Пучок
• Зеленый лук — 100 г
• Сметана — 500 г

Инструкция:

1. Грудинку помойте и отделите от пленок, положите в кастрюлю с холодной водой и варите до кипения.

2. После того как мясо закипело, снимите пену, положите туда стручковый перец, 2 целые луковицы.

3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.

4. Нарежьте мелко луковицу, мелко нарежьте томаты, натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте мелкой соломкой, болгарский перец тоже нарежьте соломкой.

5. К овощам добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.

6. Нарежьте мелко сельдерей, чеснок.

7. Как только сварилась грудинка, положите туда нарезанный картофель и варите его до полуготовности, далее добавьте овощную смесь, кроме лука и моркови.

8. Лук и морковь положите готовиться на сковородку. Через 5 минут добавьте натертую свеклу, обжаривайте еще 10 минут.

9. Затем в сковороду добавьте томатную пасту, добавьте сахар и соль по вкусу. Перемешайте.

10. К пассерованным овощам влейте говяжий бульон и готовьте еще 20 минут на умеренном огне.

11. После того как овощи в кастрюле закипят, добавьте к ним свекольную смесь. Посолите, поперчите и доведите еще раз до кипения.