Рижский легкий борщ

Ингредиенты:

• фарш мясной 300 г
• свекла вареная 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• вода 2 л
• зелень свежая 1 пуч
• чеснок 3 зуб
• паста томатная 1 ст.л.
• уксус 1 ст.л.
• перец черный горошком 7 шт.
• лист лавровый 2 шт

Инструкция:

1. Приготовим все продукты.

2. Если нет готовых фрикаделек - в глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на крупной терке 1 луковицу. От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и все перемешиваем.

   

3. Из полученной массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков с грецкий орех.

   

4. Ставим кипятить воду. Как только закипит, бросаем в нее несколько горошин перца, лавровый лист и фрикадельки по одной штучке, что бы не слиплись в общей массе. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.

   

5. Пока все варится, мы натираем морковку на терке и режем лук. Рубим веточки, оставшиеся от зелени. Все это обжариваем с растительным маслом на сковородке до золотистого цвета.

   

6. Вареную свеклу натираем на крупной терке.

   

7. Полученную зажарку и свеклу высыпаем в кастрюлю с фрикадельками. Добавляем томатную пасту и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой еще минут 20.

   

8. Выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса, чтобы бульон не потерял цвет. При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметанки (если любите). И наслаждаться. Приятного аппетита.