Легкий овощной суп с пастой

Ингредиенты:

• морковь 1 шт.
• стебель сельдерея (по желанию, можно и без него) 1 шт.
• половина луковицы
• капуста 100 г
• чеснок 1 зубчик
• петрушка пучок
• соль
• масло оливковое 2 ст.л.
• мелкая паста для супа (или вермишель) 100 г
• вода или овощной бульон (кол-во воды в зависимости от желаемой густоты супа) 1-1,5 л

Инструкция:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить туда же мелко нарезанный сельдерей, морковку, лук, чеснок. Посолить и обжаривать на небольшом огне 3-4 минуты, часто помешивая. Добавить туда же нашинкованную капусту и шпинат или свекольную ботву (если вы их используете), готовить еще пару минут, помешивая. Всыпать к овощам пасту и помешать в течение минуты. Влить овощной бульон или воду, посолить, довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, добавить петрушку (я кладу в суп при варке стебли петрушки, можно целиком - не порезанные, тогда их легко будет удалить из супа. А зелень добавляю свежую уже в тарелки с готовым супом). Варить до готовности пасты. У меня ушло на это 8 минут. Легкий овощной суп готов. Приятного аппетита!