Рыбный суп с фенхелем

Ингредиенты:

• Рыба морская — 400 г
• Креветки (крупные) — 10-12 шт.
• Фенхель (корень) — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Острый перец — 1 шт.
• Петрушка (веточки) — 4 шт.
• Оливковое масло — 40 мл
• Белое сухое вино — 200 мл
• Багет — 1 шт.
• Специи — - По вкусу (соль, перец черный, лавровый лист, прованские травы)

Инструкция:

1. Сперва подготовим наши овощи. Если не знаете, как выглядит фенхель - смотрите на фото, он слева.

2. Рыбу можно брать любую - главное, чтобы морская, а не речная или озерная. Рыбу размораживаем (если замороженная), очищаем от костей, филе нарезаем на небольшие кусочки. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.

   

3. Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.

   

4. Лук мелко нарезаем.

   

5. Фенхель нарезаем на кусочки примерно такого же размера, как и картофель.

   

6. В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости, затем добавляем специи.

   

7. Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю фенхель, картофель, измельченный чеснок и перчик чили (целиком). Обжариваем на среднем огне еще около 5 минут.

   

8. Затем добавляем в кастрюлю филе рыбы и креветки. Обжариваем еще 5 минут.

   

9. Заливаем содержимое кастрюли белым вином, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим еще около 5 минут под крышкой.

   

10. Затем добавляем в кастрюлю 4 стакана воды (общее количество жидкости в кастрюле должно составлять около литра), после чего варим суп еще минут 15-20 на среднем огне. Тем временем на сухой сковороде подсушим ломтики багета.

    

11. Когда багет подрумянится - достаем его из сковороды, натираем чесночком и оставляем.

    

12. За пару минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарубленную петрушку. Довариваем, затем даем настояться под крышкой минут 5.

    

13. В порционную тарелочку кладем ломтик багета, шумовкой выкладываем в тарелочку немного овощей и рыбы с креветками.

    

14. Заливаем содержимое тарелки оставшимся в кастрюле горячим бульоном - и немедленно подаем. Приятного аппетита!