Щи польские из квашеной капусты

Ингредиенты:

• 300 г квашеной капусты
• 150 г свиных костей
• 60 г репчатого лука
• 60 г корня петрушки
• 40 г копченой грудинки
• 1 морковь
• 1 ст.л. муки
• перец
• соль

Инструкция:

1. Сварить из костей и копченой грудинки бульон, грудинку достать и порезать кубиками, добавить и проварить овощи.

2. Капусту, положить в кипяток, закрыть крышкой, дать закипеть, после этого проварить до мягкости без крышки.

3. Порезать лук кубиками и обжарить на сале, добавить муку, перемешать и обжарить все вместе.

4. Процедить бульон, переложить в него капусту, нагреть до кипения, развести небольшим количеством бульона зажарку и вылить в кастрюлю, добавить грудинку, влить капустный рассол, подсолить, поперчить, бросить лавровый лист, варить до готовности.

5. Подавать щи польские из квашеной капусты с вареным картофелем и сметаной.