Щи из квашеной капусты с индейкой

Ингредиенты:

• Крылья индейки - 2 шт.
• Квашеная капуста - 250 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Черный душистый перец горошком - 3-4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Зелень укропа и петрушки

Инструкция:

1. Щи приготовленные из квашеной капусты один из любимых супов нашей семьи. Обычно мы готовим этот суп по классическому рецепту, на бульоне из говядины на кости, однако сегодня говядины у меня не оказалось, поэтому пришлось использовать крылья индейки.

2. Крылья вымыть. Налить в кастрюлю 2-3 литра воды, положить в нее индейку и поставить на огонь. Подождать пока вода закипит, снять пену, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на 30-40 минут.

3. Мелко нарезать репчатый лук и натереть морковь на средней терке.

   

4. На сковороде разогреть оливковое (или растительное) масло и обжарить морковку с луком, помешивая, примерно 5 минут.

   

5. Добавить в обжарку квашенную капусту. Как следует перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 10 минут, периодически помешивая.

   

6. Тем временем у нас получился наваристый бульон и 2 вареных крыла. От крыльев мы возьмем только мясо, остальное выкинем. Также необходимо очистить и нарезать кусочками среднего размера 2-3 картофелины.

   

7. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь. Выложить в нее картофель и мясо индейки. Довести до кипения.

   

8. Выложить в кастрюлю с бульоном: обжарку, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Все перемешать и варить на маленьком огне под крышкой около 10 минут. В самом конце попробовать щи и добавить соль по вкусу.

   

9. Подавать щи, приготовленные из квашеной капусты, можно с мелко нарубленной зеленью и сметаной, а также черным хлебом.

   

10. Приятного аппетита!