Солянка ленинградская

Ингредиенты:

• Мясо гуся — 300 г
• Сосиски — 3-4 шт.
• Колбаса копченая — 75 г
• Ветчина — 50 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Грибы свежие — 100 г
• Маслины или оливки — 15-20 шт.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Огурцы соленые или маринованные — 3-4 шт. (небольшого размера)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.
• Соль — 0,5 ст.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки — 30 г
• Вода — 2,5 л

Инструкция:

1. Варим бульон. У меня филе, оно быстрее варится, но можно брать любую часть гуся. Заливаем мясо холодной водой, добавляем веточку укропа и варим до готовности. Не забываем снимать пену.

2. Грибы чистим, моем и нарезаем как нравится.

   

3. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.

   

4. Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.

   

5. Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут 5 на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку-другую.

   

6. Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.

   

7. Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками - выберите косточки. Нарезаем лимон.

   

8. Картофель почти сварился? Добавляем к нему овощную поджарку, маслины, огурцы и каперсы без рассола. Перчим по вкусу и даем покипеть минут 5-7. Затем выключаем плите и даем солянке настояться хотя бы пол часика. если невтерпеж - можно есть сразу:)