Солянка по-татарски

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 600 г
• Морковь — 100 г
• Перец черный — 5 шт. (горошком)
• Масло растительное — 20 мл
• Томатное пюре — 200 г
• Окорок — 200 г
• Колбаса сырокопченая — 50 г
• Маслины — 50 г
• Петрушка — 20 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сельдерей — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Огурцы соленые — 300 г
• Буженина — 200 г
• Колбаса вареная — 200 г
• Каперсы — 30 г
• Лимон — 1 шт.

Инструкция:

1. Говядину на кости промойте, положите в кастрюлю и залейте 2,5-3 литра холодной воды. Варите на большом огне.

2. Не забывайте снимать пену, огонь чуть уменьшаем. Через пол часа кладем в кастрюлю очищенные: лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варите бульон до мягкости овощей, примерно 40 минут. Затем овощи выбрасываем и варим дальше. Когда приготовится мясо, вынимаем его и отделяем мякоть от костей, кости выбрасываем, а мякоть возвращаем в бульон.

   

3. Пока варится бульон, обжарьте на растительном масле лук, до прозрачности.

   

4. Мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их к луку тушите 15 минут. Затем добавьте томатное пюре, перемешайте и тушите еще 10 минут

   

5. Ну вот заправка и готова! Добавляем ее в бульон.

   

6. Нарежьте кубиками колбасу и буженину, добавьте в суп.

   

7. Добавьте в бульон каперсы и маслины. Попробуйте на соль. Проварите еще немного и снимите солянку с огня. Дайте ей настояться пол часа под крышкой.

   

8. При подаче, кладем в солянку ломтики лимона и измельченную петрушку. Приятного аппетита!