Солянка овощная с маринованными подосиновиками

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 800 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Маринованные подосиновики – 300 г
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Инструкция:

1. Такая овощная солянка - это один из вариантов приготовления тушеной капусты, к которой можно добавлять не только соленые огурцы, но и маринованные грибы. Предлагаю рецепт постной овощной солянки, готовится она без мяса, только на подсолнечном масле.

2. Подготовим по списку необходимые продукты: белокочанную капусту, лук и морковь, соленые огурцы, маринованные подосиновики, соль и подсолнечное масло.

3. Нарезаем небольшими кубиками репчатый лук.

   

4. Высыпаем нарезанный лук в кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом.

   

5. Морковь натираем на крупной терке, пока жарится лук.

   

6. Через две минуты к луку высыпаем тертую морковь, перемешиваем и жарим на среднем огне 5 минут.

   

7. Тем временем шинкуем капусту, как на салат.

   

8. Выкладываем в кастрюлю через 5 минут нашинкованную капусту и перемешиваем ее с луком и морковью. Продолжаем готовить на небольшом огне еще 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

   

9. Пока капуста тушится, нарезаем мелкими ломтиками соленые огурцы.

   

10. Затем нарезаем небольшими кусочками маринованные подосиновики.

    

11. Через 10 минут после капусты выкладываем в кастрюлю соленые огурцы, можно добавить еще пару ложек рассола.

    

12. И вслед за солеными огурцами высыпаем в кастрюлю нарезанные маринованные подосиновики.

    

13. Добавляем соль, овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 40 минут. В процессе тушения солянку можно один раз перемешать.

    

14. Подавать на стол овощную солянку с маринованными подосиновиками можно и как самостоятельное блюдо, в теплом виде, и вместо салата, охлажденной.