Суп из зеленых овощей с яйцом и лимоном

Ингредиенты:

• картофель - 4 шт.
• небольшой цукини - 1 шт.
• замороженный зеленый горошек - 100 г
• сыр - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• лук зеленый - 4 стебля
• овощной или куриный бульон - 1 ½ л
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Зеленый горошек предварительно разморозить.

2. Зеленый лук и сельдерей мелко порезать.

   

3. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и слегка прогреть лук и сельдерей.

   

4. Цукини и картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю, залить все горячим бульоном и варить, пока овощи не будут практически готовы.

   

5. Добавить в суп зеленый горошек, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.

   

6. Из лимона выжать сок.

   

7. Яйца с половиной лимонного сока слегка взбить венчиком, затем добавить оставшийся сок и еще немного взбить.

   

8. Вынуть овощи из бульона и взбить в блендере так, чтобы остались кусочки, затем вернуть в кастрюлю и немного прогреть.

   

9. Помешивая, ввести взбитые яйца, затем увеличить огонь, довести суп до кипения и снять с плиты.

   

10. Сыр натереть на крупной терке.

    

11. Петрушку мелко порубить.

    

12. Разлить суп по тарелкам, присыпать сыром и петрушкой.