Клубничный чизкейк без сыра

Ингредиенты:

• сахар 3 ст.л.
• нут отварной 50 г
• миндаль 125 г
• финики 125 г
• кешью 225 г
• лимонный сок 2 ст.л.
• клубника замороженная 300 г
• кокосовая стружка белая 2 ст.л.

Инструкция:

1. Нут замочить на ночь, утром поменять воду и отварить до готовности.

2. Миндаль и кешью предварительно замочить в воде минимум на 2 часа, лучше на ночь.

   

3. В блендере пробить до однородной массы миндаль и отварной нут. Дно и бортики формы выложить пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Распределить ровным слоем финиковую массу и убрать форму в морозилку.

   

4. Сложить в блендер кешью, 1 ст. л. лимонного сока. Добавить 2 ст. л. сахара и пробить в блендере, чтобы орехи немного измельчились.

   

5. Добавить 200 г клубники и превратить в однородную массу. Попробуйте на вкус, возможно нужно добавить немного сахара или лимонного сока. Массу распределить поверх финикового слоя.

   

6. Миндаль и 100 г клубники измельчить в блендере до однородной массы. Аккуратно распределить клубничный слой и убрать форму в морозилку примерно на час-два, чтобы все хорошенько застыло. Можно оставить и на большее время, но тогда перед подачей нужно будет за 2 часа переставить торт в холодильник.

   

7. Украсить по желанию, у меня кокосовая стружка и клубника. Приятного аппетита!