Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• соль - щепотка
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. л прованских трав
• 2 ст. л ледяной воды

Для начинки:

• 1 средняя тушка копченой скумбрии
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 стручок перца чили

Для соуса:

• 4 яйца
• 200 г сливок 18% жирности
• соль, черный перец - по вкусу.

Инструкция:

1. Просеиваем муку, смешанную со специями и солью. Добавляем кубики масла, выдержанного 15 минут в морозилке. Растираем до состояния крошки.

2. Вбить яйцо и собрать в ком. Воду добавляем только в том случае, если тесто сохраняет свою сыпучесть. Заворачиваем в целлофан и отправляем в холодное время. Достаточно 30 минут.

3. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Форму смазываем сливочным маслом.

4. Тесто раскатываем в тонкий пласт и, намотав на скалку, перекладываем в форму, формируя боковины. Наколоть вилкой по всей поверхности. Ставим в духовку и выпекаем.

5. Рыбу очищаем от костей и кожи, нарезаем небольшими кубиками. Лук и перец также мелко режем.

6. Отдельно смешать яйца со сливками. Солим, перчим.

7. Когда основа полностью остыла, выкладываем скумбрию, смешанную с зеленью. Заливаем сливочно-яичную массу.

8. Поставить в духовой шкаф. Температурный режим - 180 градусов. Время - 35 минут. После выпекания остудить, затем нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.